Menú: Sopa de fideos. Canelones de carne.

Cocción de carne y caldo

• ½ cebolla en 2 trozos
• 1 zanahoria en 2-3 trozos
• 1 trozo de puerro
• 2 dientes de ajo
• 800 g de aguja de cerdo sin hueso (en trozos de 5-6 cm)
• 200 g de vino oloroso
• 800 g de agua
• 1 cucharadita colmada de sal

Relleno de canelones

• 250 g de cebolla en cuartos
• 3 dientes de ajo
• 200 g de pimiento rojo en trozos
• 50 g de aceite de oliva
• 24 placas de canelones
• 250 g de salsa de tomate
  o bien 250 g de tomate frito estilo casero
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de comino molido (opcional)
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharadita de mantequilla

Salsa bechamel

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina de trigo
• 750 g de leche
• 1 cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
• 40 - 50 g de queso rallado

Sopa de fideos

• ¼ de cucharadita de colorante amarillo (opcional)
• 30 g de fideos (cabellín)