Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

Noix de saint-jacques, champignons à la noisette

4.5 45 valoraciones

Prep. 30min

Total 1h 30min

4 portions

Ingredientes

La viennoise

½ gousse d'ail
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g de chapelure

50 g de pain rassis, ou du pain de mie rassis
30 g de noisettes en poudre
40 g de parmesan coupé en morceaux
½ c. à café de piment d'Espelette

La duxelles

50 g d'échalotes coupées en deux
30 g de beurre
150 g de champignons de Paris frais coupés en morceaux
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts

Les champignons et la pulpe de butternut

12 champignons de Paris frais (gros champignons), brossés
200 g d'eau
400 g de chair de courge butternut coupée en morceaux
120 g de beurre coupé en morceaux

Finition et dressage

20 g d'huile d'olive
12 noix de saint-jacques

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 271.5 mg

Proteína 24 g

Calorías 3253.8 kJ / 786.3 kcal

Grasa 66.5 g

Fibra 4.5 g

Grasas saturadas 36.8 g

Carbohidratos 20.3 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Thermomix® et moi n°21 48 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Truite farcie au maroilles

1h

Bars en croûte feuilletée

3h

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

1h 5min

Tartelette bavaroise poire et caramel

4h 5min

Paupiette de sole aux épinards et au lard

1h

Lotte sauce vallée d’Auge

1h 40min

Ravioles de homard sauce Newburg

1h 40min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

2h

Ravioles de volaille des Landes aux asperges blanches et morilles

2h 15min

Tartelette fine aux épinards, glace poivron-gorgonzola

12h

Coquille Saint-Jacques à l'estragon

45min

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

45min