Cerdo con frijoles estilo Tex-Mex y tortillas TM6

Name: Cerdo con frijoles estilo Tex-Mex y tortillas TM6
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 40 g de aceite de oliva; 600 g de carne de cerdo limpia, en cubos; ½ cditas de sal fina; 2 pizcas de pimienta molida; 150 g de cebolla; 200 g de jitomate, maduro; 20 - 30 g de chiles jalapeños en escabeche; 120 g de pimiento rojo; 120 g de pimiento verde; 250 g de frijoles negros cocidos; 30 g de puré de tomate; 100 g de agua; ½ cditas concentrado de caldo de pollo; 6 tortillas de maíz; 4 cdas de hojas de cilantro, frescas; 100 g de crema ácida; 2 aguacates; 1 limón verde

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 1h 20min

Raciones 6 porciones

Ingredientes

40 g de aceite de oliva
600 g de carne de cerdo limpia, en cubos (6 cm x 4 cm), sin hueso
½ cditas de sal fina, o al gusto
2 pizcas de pimienta molida
150 g de cebolla, fileteada
200 g de jitomate, maduro en trozos
20 - 30 g de chiles jalapeños en escabeche, en rebanadas
o bien 1 - 2 chiles jalapeños, sin semillas y en rebanadas
120 g de pimiento rojo, en trozos (2 cm)
120 g de pimiento verde, en trozos (2 cm)
250 g de frijoles negros cocidos, escurridos
30 g de puré de tomate
100 g de agua
½ cditas concentrado de caldo de pollo
o bien ½ cubo de caldo de pollo
6 tortillas de maíz
4 cdas de hojas de cilantro, frescas
100 g de crema ácida
2 aguacates
1 limón verde, en cuartos

Inf. nutricional: por 1 porción
Calorías: 1875 kJ / 447 kcal
Proteína: 29 g
Carbohidratos: 26 g
Grasa: 23 g
Fibra: 8 g