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Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)
Ingredientes
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20 g de semillas de lino
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100 g de garbanzos secos
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100 g de harina de trigo sarraceno
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1 pellizco de sal
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10 g de zumo de limón
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100 g de mantequilla fría en dados
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90 g de agua fría
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400 g de berenjena en rodajas de 5 mm
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1 cebolla roja en cuartos (aprox.150 g)
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2 dientes de ajo
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30 g de chalota
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2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
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30 g de aceite de oliva
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2 - 3 anchoas en aceite
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200 g de tomates cherry en mitades
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100 g de queso feta desmenuzado
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2 pellizcos de pimienta molida
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12 aceitunas negras sin hueso en mitades
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2 cucharadas de piñones crudos
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6 - 8 hojas de albahaca fresca
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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