Coquille Saint-Jacques à l'estragon

Lotte au beurre rouge

Saumon au caviar rouge, sauce à la vodka

Filets de merlan, betteraves et petits oignons confits au miel

Papillotes de lieu et purée de céleri

Poisson au crumble d'herbes

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Filet de dorade grise à la normande

Papillote de bar aux légumes, sauce vin rouge

Truite, sauce au fruit de la Passion, purée de butternut et tombée d'épinard

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

Duo de poissons au beurre blanc et petits légumes

Noix de saint-jacques sur lit de poireau