Mejillones en curry blanco - Sri Lanka

Name: Mejillones en curry blanco - Sri Lanka
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 250 g de cebolla; 1 diente de ajo; 2 hojas de lima kaffir secas; 1 trozo de jengibre fresco; 1 cucharadita de azúcar moreno; 5 - 6 ramitas de cilantro fresco; ½ - 1 chile rojo fresco; 2 cucharaditas de curry en polvo; 20 g de aceite de girasol; 100 g de leche de coco; 1 pimiento verde italiano; 1000 g de mejillones frescos limpios; 1 cucharadita de salsa de pescado; 20 - 30 g de zumo de lima

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 30min

Tiempo total 30min

Raciones 4 raciones

Ingredientes

250 g de cebolla en cuartos
1 diente de ajo
2 hojas de lima kaffir secas
1 trozo de jengibre fresco (aprox. 1 cm)
1 cucharadita de azúcar moreno
5 - 6 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo), y un poco más para servir
½ - 1 chile rojo fresco (sin pedúnculo ni semillas)
2 cucharaditas de curry en polvo (ver receta básica)
20 g de aceite de girasol
100 g de leche de coco
1 pimiento verde italiano en juliana muy fina (aprox. 100 g)
1000 g de mejillones frescos limpios
1 cucharadita de salsa de pescado
20 - 30 g de zumo de lima

Inf. nutricional: por 1 ración
Calorías: 627 kJ / 150 kcal
Proteína: 11.8 g
Carbohidratos: 9.1 g
Grasa: 7.3 g
Fibra: 1.6 g