Crostata al frutto della passione e vaniglia

Crostata al frutto della passione e vaniglia

3.8 5 valoraciones

Prep. 3h

Total 23h

10 fette

Ingredientes

Mousse alla vaniglia

175 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
145 g di latte intero
35 g di tuorli sbattuti
35 g zucchero
½ stecca di vaniglia i semini estratti
20 g di amido di mais (maizena)
2 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzato

Frolla sablée

150 g di farina tipo 00 + q.b.
75 g di burro freddo a pezzi + q.b.
65 g zucchero
1 uovo (da 60 g)

Crema frangipane

30 g di mandorle pelate
30 g zucchero
30 g di burro
30 g di uova sbattute
1 cucchiaino di amido di mais (maizena)

Gelée al frutto della passione

130 g di polpa di frutto della passione
85 g di acqua
75 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Glassa a specchio

105 g di sciroppo di glucosio
50 g di acqua
105 g zucchero
6 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati
105 g di cioccolato bianco a pezzi piccoli
70 g di latte condensato zuccherato
1 pizzico di colorante alimentare rosso in polvere

Terminare la preparazione

meringhe piccole, a piacere

Dificultad

avanzado

Inf. nutricional por 1 fetta

Proteína 6.7 g

Calorías 2163 kJ / 517 kcal

Grasa 23 g

Fibra 2.5 g

Carbohidratos 70.8 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Dolce effetto 60 Recetas
Italia

También podría gustarte...

Coupelle ripiene

35min

Paris Brest

3h 30min

Danish layer cake

4h

Cupcake gigante

1h 30min

Cheesecake mirtilli, fragole e vaniglia

5h 20min

Semifreddo alla crema al Whisky

5h 30min

Dacquoise ai lamponi

3h

Semifreddo al caramello salato

11h

Ganache al cioccolato bianco

12h 20min

Chiffon cake alle fragole

1h 30min

Cream tart

4h

Cheesecake allo yogurt e fragole

5h 40min