Ensalada de espinacas y ciruelas con vinagreta de mango

Name: Ensalada de espinacas y ciruelas con vinagreta de mango
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 g de mozzarella fresca (1 bola), escurrida; 170 - 180 g de espinacas baby frescas; 1 pepino pelado (180-200 g); 4 ciruelas frescas cortadas en cuartos (sin hueso); 1 tomate pelado, sin semillas y en trozos; 1 cucharadita de sal; 30 g de aceite de oliva virgen extra; 80 - 100 g de mango maduro pelado, en trozos; 1 cucharadita de mostaza; 1 chorrito de vinagre de sidra; 1 cucharada de semillas de sésamo tostado