Risotto integral al aroma mediterráneo

Name: Risotto integral al aroma mediterráneo
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1440 g de agua; 2 cucharaditas de sal; 320 g de arroz integral (40 minutos de cocción); 30 g de chalota; 10 hojas de albahaca fresca (lavadas y escurridas); 60 g de tomates secos en aceite (escurridos); 1 diente de ajo; 150 g de pimiento rojo en dados (1 cm); 30 g de aceite de oliva; 200 g de calabacín con piel, en dados (1 cm); 60 g de queso ricota en trozos (escurrido)