Arroz al horno

Cocido

• 250 g de garbanzos cocidos (lavados y escurridos)
• 1 hueso de ternera pequeño (de caña o de rodilla)
• 1 trozo de jamón curado pequeño
• 1 muslo de pollo con piel (aprox. 200 g)
• 200 g de carne de ternera (morcillo o falda)
• 1400 - 1600 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 chorizo cortado en 3-4 trozos
• 1 tomate maduro cortado por la mitad
• 80 g de patata en rodajas de 1 cm

Arroz al horno

• 50 g de panceta fresca de cerdo en dados
  o bien 50 g de dados de beicon
• 70 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cabeza de ajos sin pelar
• 60 g de tomate triturado en conserva
• 300 g de arroz de grano redondo
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 pellizco de hebras de azafrán
  o bien ½ cucharadita de colorante alimentario
• 1 morcilla de cebolla cortada en 4 rodajas