![Croquant au chocolat Croquant au chocolat](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/F93CD2D1-B9D8-4A47-99BF-3D7A7B042CFF/Derivates/B51AB9E4-1E24-4A5E-AB34-79D4E34D08DF.jpg)
Dificultad
La mayoría de nuestras recetas son fáciles, aunque las clasificadas con dificultad “media” o “difícil” son un poco más exigentes.
Tiempo de preparación
Este es el tiempo que necesitas para preparar esta comida.
Tiempo total
Este es el tiempo que se tarda en preparar esta comida de principio a fin: marinado, cocinado, enfriado, etc.
Raciones
Aquí se muestran las raciones de la receta.
Ingredientes
Glaçage noir (à faire la veille)
- 5 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g d'eau
- 220 g de sucre
- 125 g de crème, 35 % m.g.
- 75 g de cacao en poudre
Dacquoise
- 20 g de farine
- 40 g de cacao en poudre
- 160 g d'amandes en poudre
- 180 g de sucre glace
- 6 blancs d'œufs
- 160 g de sucre
Praliné aux noisettes
- 150 g de noisettes émondées
- 150 g de chocolat au lait au praliné, en morceaux
- 60 g de beurre
- 40 g de pralin (cf. conseil)
Mousse au chocolat noir amer
- 2 feuilles de gélatine (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
- 175 g de crème, 35 % m.g., très froide
- 40 g de chocolat noir extrafin, 70 % de cacao, en morceaux
- 30 g de chocolat noir extrafin, 99% de cacao, en morceaux
- 25 g de sucre
- 2 œufs
Dressage
- 50 g de copeaux de chocolat
- Inf. nutricional
- por 1 portion
- Calorías
- 3407 kJ / 815 kcal
- Proteína
- 15 g
- Carbohidratos
- 86 g
- Grasa
- 45 g
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