Dispositivos y accesorios
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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Jaune d’œuf confit à l’huile fumée, voile de café - Eric Robert
Prep. 30min
Total 14h 15min
4 portions
Ingredientes
L'huile parfumée au foin (la veille)
-
50 g de foin de Crau
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100 g d'huile de maïs
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100 g d'huile d'olive
La gelée au café
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150 g d'espresso
-
1 g d'agar-agar (½ sachet)
La purée de persil racine
-
300 g de persil racine coupé en morceaux (réserver les pointes)
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100 g de lait
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100 g d'eau
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1 pincée de sel
-
50 g de beurre demi-sel
La cuisson des jaunes d'œufs
-
4 jaunes d'œufs
-
500 g d'eau
Le dressage
-
50 g de châtaignes cuites et pelées concassées
-
4 feuilles de persil plat frais
-
2 meringues concassées
Inf. nutricional por 1 portion
Calorías
813.5 kcal /
3372.2 kJ
Proteína
6.2 g
Grasa
66.8 g
Carbohidratos
45.8 g
Fibra
3 g
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