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Pata de pavo al horno con judías verdes y salsa de arándanos
Ingredientes
Pata de pavo asada
-
2 patas de pavo con hueso y piel (aprox. 1000 g c/u)
-
2 cucharaditas de sal
-
2 pellizcos de pimienta negra molida
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2 ramitas de romero fresco (solo las hojas)
-
3 - 4 ramitas de tomillo fresco
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40 g de zumo de limón
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200 g de brandy
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50 g de aceite de oliva
Salsa de arándanos
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400 g de agua
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200 g de arándanos rojos deshidratados
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100 g de azúcar
-
1 cucharadita de azúcar vainillado
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¼ cucharadita de sal
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4 pellizcos de pimienta negra molida
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1 cucharadita de piel de naranja rallada
-
75 g de zumo de naranja recién exprimido
Judías verdes crujientes con chalotas
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250 g de chalotas en gajos
-
250 g de cebolla roja en gajos
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30 g de aceite de oliva
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70 g de mantequilla
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500 g de judías verdes redondas frescas despuntadas y en mitades
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30 g de caramelo líquido
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4 pellizcos de pimienta negra molida
-
1 cucharadita de sal
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 ración
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