Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

Mystère de poire, ganache chocolat-gingembre

3.9 19 valoraciones

Prep. 45min

Total 4h 15min

6 portions

Ingredientes

Le biscuit aux noisettes

60 g de noisettes
25 g de sucre glace maison
3 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
1 c. à soupe d'eau

La mousse de poire

3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1 boîte de poires au sirop (800 g env. : 515 g de poires et 60 g de sirop)
20 g de sucre glace maison
175 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide

La ganache chocolat-gingembre

200 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
190 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
3 c. à café bombées de gingembre en poudre

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 8.2 g

Calorías 2734 kJ / 654 kcal

Grasa 42.8 g

Fibra 5.8 g

Carbohidratos 59 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Envie de poire 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Ganache au chocolat

20min

Dacquoise aux framboises

2h

Génoise

50min

Petits choux tonka et craquelins vanille

1h 25min

Saint-honoré - Bruno Dinel

2h 20min

Dacquoise

40min

Génoise au chocolat

45min

Crème d'amande

10min

Fraisier

12h 45min

Fraisier à la rhubarbe

24h

Choux chantilly et fruits rouges

2h

Paris-brest aux fraises

1h 45min