Quesadillas de pavo y aguacate

Pavo

• 3 limas
• 60 g de aceite de oliva
• 10 g de jengibre fresco
• 6 - 8 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de sal
• 500 g de pechuga de pavo sin piel en filetes (cortados en tiras)

Aguacate

• 320 - 350 g de aguacate pelado, sin hueso
• ½ cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 20 - 25 g de zumo de limón

Montaje

• 6 tortillas de trigo
• 100 g de lechuga cortada en juliana