Petite crème de corail, noix de saint-jacques poêlées

Roulé de saumon et pamplemousse, crème ciboulette

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Cuillères de langoustine au cognac

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Crumble de saint-jacques au gingembre et lait de coco

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

Glace à la citronnelle, tuile au wasabi et saumon fumé

Eton mess à la mangue et au citron vert

Minibrochettes de pétoncles au beurre d'orange

Tartare de dorade à la mangue