Paupiette de veau à l'estragon

Paupiette de veau à l'estragon

4.5 19 valoración

Prep. 25min

Total 55min

6 portions

Ingredientes

La farce

90 g de blanc de volaille préalablement réservé 15 min. env. au congélateur
1 blanc d'œuf
½ bouquet d'estragon frais
3 pincées de sel
70 g de crème liquide, 30% m.g. min.

Les paupiettes

6 escalopes de veau très fines
6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
60 g d'échalotes
80 g de lardons
15 g d'huile d'olive
30 g de cognac
100 g de vin blanc
200 g d'eau
200 g d'aubergine taillée en tagliatelles
200 g de poivron jaune taillé en fines lamelles
150 g de courgette taillée en tagliatelles
20 g de farine de blé
80 g de crème liquide, 30% m.g. min.
½ bouquet d'estragon frais haché

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Proteína 28.7 g

Calorías 1273 kJ / 304 kcal

Grasa 17.3 g

Fibra 2.3 g

Carbohidratos 8.5 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Légumes du soleil 10 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Bar au beurre de groseilles

55min

Paupiettes de veau en sauce, champignons et légumes

1h

Filet mignon de porc au poivre, purée de pomme de terre, petit pot de crème au citron-cardamome

2h 45min

Rôti de porc, purée de pomme de terre et choucroute

1h 20min

Sole, farce mousseline aux petits légumes

1h 55min

Bœuf miroton sur petits légumes du Sud

55min

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1h 30min

Paupiettes de veau et petits légumes

1h

Filet de porc et ses légumes, sauce au vin

45min

Paupiette de veau à l'orange

1h 15min

Blanquette de veau vapeur

1h 10min

Lapin à la moutarde

1h