Torta raw di mele e frutti di bosco

Agar agar - ammollo

• 450 g di acqua calda
• 3 g di agar agar

Base

• 200 g di mandorle non pelate
• 300 g di uvetta
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1000 g di mele, in quarti, con la buccia e senza torsolo
• 10 g di radice fresca di zenzero, pelata e a fettine
• 6 cucchiai di psillio in polvere
• 15 - 30 g di cacao in polvere

Finitura

• 300 g di frutti di bosco misti freschi
• ½ limone, il succo spremuto fresco
• 2 cucchiai di sciroppo di agave
  o bien 2 - 3 cucchiai di miele