Pâtes aux aubergines et à l'espadon

Name: Pâtes aux aubergines et à l'espadon
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 - 3 brins de persil frais; 40 g d'huile d'olive extra vierge; 40 g d'échalotes; 1 gousse d'ail; 130 g de poivron rouge; ½ branche de romarin frais; 250 g d'aubergine; 150 g de tomates olivette; 2 c. à café de sel; 300 g de pâtes sèches, type farfalle; 100 g de vin blanc; 250 g d'espadon; 1 - 2 pincées de poivre moulu

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Dificultad fácil

Tiempo de preparación 15min

Tiempo total 40min

Raciones 6 portions

Ingredientes

2 - 3 brins de persil frais, équeutés
40 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour la finition
40 g d'échalotes
1 gousse d'ail
130 g de poivron rouge, coupé en morceaux
½ branche de romarin frais, les feuilles seulement
250 g d'aubergine, coupée en dés (2 cm env.)
150 g de tomates olivette bien mûres, coupées en dés (2 cm env.)
2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
300 g de pâtes sèches, type farfalle
o bien 300 g de pâtes sèches, type macaroni
100 g de vin blanc
250 g d'espadon, coupé en dés (2 cm env.)
1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Inf. nutricional: por 1 portion
Calorías: 1229 kJ / 294 kcal
Proteína: 13.46 g
Carbohidratos: 39.56 g
Grasa: 9.09 g
Fibra: 4.29 g