Ballotine de poulet, farce à la langoustine et sauce chorizo

4.5 107 valoraciones

Prep. 15min

Total 55min

4 portions

Ingredientes

Les ballotines de poulet

4 suprêmes de poulet, sans peau et avec les aiguillettes (500 g env.)
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
15 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
30 g de noisettes décortiquées et concassées grossièrement
4 langoustines crues, décortiquées
400 g d'eau

La sauce chorizo

1 blanc de poireau (15 cm)
2 échalotes
100 g de chorizo doux, épluché et émincé en rondelles
½ cube de bouillon de volaille
10 g de farine de blé
100 g de vin blanc sec
1 c. à café de concentré de tomate
1 pincée de paprika doux
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
200 g de crème liquide 30-40% m.g.
10 g de beurre doux

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 2028.9 mg

Proteína 287.2 g

Calorías 14481.9 kJ / 3461.3 kcal

Grasa 242 g

Fibra 2.2 g

Grasas saturadas 75.9 g

Carbohidratos 14.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Autour du poulet 10 Recetas
Francia

Je passe en mode chef en un clin d'œil 22 Recetas
Francia

Le poulet dans tous ses états 16 Recetas
Francia

Les promesses du Thermomix® 207 Recetas
Francia

También podría gustarte...

Nage de crustacés au champagne

1h 5min

Foie gras de canard

72h

Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail

2h 40min

Minicannelés au magret de canard fumé et confit d'oignons

2h 15min

Bouchées boudin-pomme

1h 30min

Ballotines de poulet farcies, tagliatelle de légumes et velouté au riesling

40min

Charlotte de pomme de terre au confit de canard et sauce au foie gras

55min

Crémeux de petit pois et crumble de parmesan

1h 20min

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

1h 5min

Bouchées de saint-jacques, noisettes et topinambours

50min

Eclairs au foie gras

3h 15min

Fleurs chorizo-feta

35min