Lubina a la espalda con encurtidos

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Prep. 20min

Total 40min

4 raciones

Ingredientes

Picada de encurtidos

2 limones
50 g de almendras fritas con sal
25 g de aceitunas sin hueso
25 g de pepinillos en vinagre (escurridos)
5 g de alcaparras (escurridas)
5 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
5 g de eneldo fresco
1 diente de ajo
2 pellizcos de pimienta negra molida
30 g de aceite de oliva

Lubina a la espalda

25 g de aceite de oliva
5 g de mantequilla
100 g de chalotas en cuartos a lo largo
50 g de mantequilla en trozos
2 - 3 filetes de anchoa en aceite (escurridas)
700 - 900 g de lubina (eviscerada), abierta a la espalda con la espina

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 594.9 mg

Proteína 44.6 g

Calorías 2430 kJ / 580 kcal

Grasa 40.4 g

Fibra 4.2 g

Grasas saturadas 11.7 g

Carbohidratos 12.2 g

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