Joues de porc aux épices

Joues de porc aux épices

3.6 5 valoraciones

Prep. 30min

Total 13h 40min

6 portions

Ingredientes

La marinade (à faire la veille)

1050 g de joues de porc coupées en cubes (2-3 cm)
2 pincées de sel
2 pincées de poivre 5 baies
300 g de banyuls
2 pincées de coriandre en poudre
2 pincées de cardamome en poudre
2 pincées de cumin en poudre
2 pincées de noix de muscade en poudre
15 g de gingembre frais
1 ½ gousses d'ail
3 clous de girofle
3 feuilles de laurier déshydratées
3 branches de thym frais
75 g de raisins secs
150 g d'eau

Les joues de porc

100 g d'oignon jaune coupé en deux
50 g de céleri branche coupé en tronçons
25 g de beurre doux
75 g de lardons

75 g de lard fumé
300 g de carottes taillées en rondelles
120 g d'oignon rouge coupé en quatre
300 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
2 pincées de sel
300 g de patate douce coupée en cubes (3-4 cm)
2 pincées de poivre 5 baies
2 pincées de quatre-épices
2 ½ c. à soupe bombée de fond de veau
15 g de miel
1 ½ bouquet de persil frais

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 369.8 mg

Proteína 40.7 g

Calorías 2594.8 kJ / 620.2 kcal

Grasa 31.1 g

Fibra 5.6 g

Grasas saturadas 11.6 g

Carbohidratos 36.7 g

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