Cuillères de boudin blanc et pain d'épices sur confit d'oignons

Le crumble au pain d'épices

• 1 orange non traitée, zeste et jus
• 50 g de sucre roux
• 100 g de farine de blé
• 100 g de beurre demi-sel, mou
• 2 c. à café d'épices à pain d'épices

Le confit d'oignons

• 200 g d'oignons, coupés en deux
• 30 g de beurre demi-sel
• 80 g de sucre roux
• 50 g de crème de vinaigre balsamique noir
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Le boudin blanc

• 20 g de beurre doux
• 3 boudins blancs, coupés en rondelles (1,5 cm env.)