Filetto alla Wellington natalizio

Name: Filetto alla Wellington natalizio
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 15 porzioni
Ingredients: 450 g di farina tipo 00; 230 g di burro; 150 g di cubetti di ghiaccio; 45 g di succo di limone; 1 ½ cucchiaino di sale; 1500 g di filetto di manzo; sale; pepe macinato; 1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva; senape; 730 g di funghi champignon; 170 g di castagne cotte e pelate; 1 ½ spicchio di aglio; 1 ½ rametto di timo fresco; 2 pizzichi di sale; 2 pizzichi di pepe nero macinato; 230 g di prosciutto crudo; 1 uovo

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Prep. 30min

Total 3h 30min

15 porzioni

Ingredientes

Pasta sfoglia veloce

450 g di farina tipo 00
230 g di burro congelato a pezzi (1-2 cm)
150 g di cubetti di ghiaccio
45 g di succo di limone spremuto fresco e filtrato
1 ½ cucchiaino di sale

Filetto di manzo

1500 g di filetto di manzo in un pezzo unico (possibilmente di spessore omogeneo)
sale a piacere
pepe macinato a piacere
1 ½ cucchiaio di olio extravergine di oliva
senape a piacere