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Ensalada de pollo con vinagreta a la menta

Ensalada de pollo con vinagreta a la menta
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Prep. 20min
Total 1h
8 porciones
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Ingredientes

Vinagreta de menta
  • 30 g de aceite de oliva
  • 10 g de vinagre
  • 1 - 2 ramitas de menta fresca (solo las hojas)
  • ½ cucharadita de sal
Ensalada de pollo
  • 1000 g de agua
  • 1 zanahoria en trozos
  • 50 g de apio en trozos
  • 40 g de cebolla en trozos
  • 4 contramuslo de pollo sin piel ni hueso
  • 200 g de papas en trozos de 1 cm
  • 15 espárrago verde en trozos
  • 1 cucharadita de sal
  • 15 de aceitunas negras sin carozo
  • 260 g de verduras variadas encurtidas en vinagre
  • 10 corazones de alcauciles en conserva en mitades
  • 15 tomates cherry
  • 100 g de queso manchego semicurado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 750 mg
Proteína 26.2 g
Calorías 1210 kJ / 289 kcal
Grasa 12.5 g
Fibra 6.4 g
Grasas saturadas 4.1 g
Carbohidratos 19.1 g

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