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Salmón crujiente a la parmesana con verduras y salsa cremosa de limón
Ingredientes
Salmón crujiente a la parmesana con verduras
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300 g de brócoli en floretes
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200 g de cebolla morada cortada en octavos y dividida en capas individuales
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200 g de rábano
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5 pizca de sal
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65 g de aceite de oliva
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6 rebanadas de pan de caja blanco rebanado para tostar en cuartos (aprox. 80 g)
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40 g de queso parmesano cortado en trozos (2 cm)
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5 g de eneldo fresco
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5 g de hoja de perejil fresco
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1 pieza de limón amarillo solo la cáscara, sin la médula blanca
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50 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
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2 pizcas de pimienta molida
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1200 g de filete de salmón fresco, sin piel ni espinas
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4 cdas de mostaza
Salsa cremosa de limón
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50 g de cebolla
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30 g de mantequilla temperatura ambiente
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50 g de vino blanco
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50 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
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2 pizca de sal
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2 pizcas de pimienta molida
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120 g de crema para batir (30-40% grasa)
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100 g de mantequilla en cubos (1-2 cm), frío
Dificultad
medio
Inf. nutricional por 1 porción
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