Curried lentils and steamed pumpkin

Curried lentils and steamed pumpkin

4.4 7 valoraciones
Prep. 35min
Total 1h 15min
8 portions

Ingredientes

  • cumin seeds (10 g)
    3 heaped tsp
  • coriander seeds (10 g)
    4 heaped tsp
  • salt
    1 ½ tsp
  • fresh coriander plus extra to garnish
    30 g
  • fresh coconut, peeled (opcional) cut in pieces (2-3 cm)
    50 g
    3 heaped tbsp dried grated coconut, (15 g)
  • butter cut in pieces
    80 g
  • onions cut in pieces
    300 g
  • garlic cloves
    2
  • ground cayenne pepper
    ½ - ¾ tsp
    1 - 2 fresh green chillies, (6-8 cm long), deseeded
  • pumpkin deseeded, cut in 8 pieces with skin on
    1000 - 1200 g
    1000 - 1200 g butternut squash, deseeded, cut in 8 pieces with skin on
  • dried lentils green, brown or Puy
    300 g
  • water
    1000 g
  • roasted red peppers, preserved roughly diced (1-2 cm)
    250 - 300 g
  • crème fraîche (opcional)
    130 g

Inf. nutricional por 1 portion

Calorías 358 kcal / 1504 kJ
Proteína 13 g
Grasa 17 g
Carbohidratos 33 g
Fibra 10.3 g

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