Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 valoración

Prep. 15min

Total 2h 40min

2 portions

Ingredientes

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 portion

Sodio 1674.6 mg

Proteína 31.1 g

Calorías 2719.7 kJ / 650 kcal

Grasa 44.2 g

Fibra 5.8 g

Grasas saturadas 10.4 g

Carbohidratos 38 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Chef favourites 57 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

Indonesian 13 Recetas
Australia y Nueva Zelanda

También podría gustarte...

Avocado Chocolate Mousse

10min

Steamed Poached Eggs

15min

Potato Cup Frittata

1h

Gruyère and asparagus Dutch baby pancake

50min

Vegan ube ice cream

24h 10min

Spinach and lemon cake

3h 45min

Plaited loaves with crumble topping baked in a cast iron pot

2h 15min

Mushroom and sauerkraut pierogi

2h 30min

Spiced Polish Christmas cake

99h 30min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2h 20min

Duck confit with lentil & orange salad

15h 40min

Black tahini banana bread

1h 20min