• 

  3 fogli di gelatina (12 g circa)

Base biscotto

• 

  45 g di burro a pezzi
• 

  100 g di biscotti tipo Digestive, a pezzi
• 

  5 g di zucchero vanigliato

Mousse

• 

  195 g di panna (min. 30% di grassi) fredda
• 

  ½ stecca di vaniglia i semini
• 

  130 g di panna acida (crème fraîche)
  170 g di yogurt bianco
• 

  35 g di zucchero

Gelatina alle pesche e guarnizione al cioccolato

• 

  130 g di pesche nettarine sbucciate e a pezzi
• 

  35 g di acqua
• 

  15 g di zucchero
• 

  130 g di cioccolato fondente a tocchetti + q.b.