Ceviche de salmón

Name: Ceviche de salmón
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 22 raciones
Ingredients: 300 - 400 g de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi); 6 pellizcos de sal; 4 pellizcos de pimienta negra recién molida; 8 tiras de piel de naranja; 4 tiras de piel de lima; 100 g de cubitos de hielo; 60 g de zumo de limón; 30 g de zumo de lima; 1 diente de ajo; 1 trozo de jengibre fresco; 1 ramillete de cilantro fresco; 30 g de aceite de sésamo tostado; 200 g de cebolla roja; 100 g de pimiento verde; 200 g de maíz en conserva; ½ - 1 cucharadita de tabasco verde

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Prep. 10min

Total 10min

22 raciones

Ingredientes

de lomo de salmón fresco sin piel ni espinas (calidad de sushi) congelado un mínimo de 48 horas y cortado en dados de 1 cm
300 - 400 g
de sal
6 pellizcos
de pimienta negra recién molida
4 pellizcos
tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
8
tiras de piel de lima (solo la parte verde)
4
de cubitos de hielo
100 g
de zumo de limón
60 g
de zumo de lima
30 g
diente de ajo
1
de jengibre fresco de aprox. 2 cm
1 trozo
de cilantro fresco (reserve 12 hojas para decorar)
1 ramillete
de aceite de sésamo tostado
30 g
de cebolla roja en trozos
200 g
de pimiento verde en trozos
100 g
de maíz en conserva
200 g
de tabasco verde
½ - 1 cucharadita