Cremona de hojaldre rellena de setas, pollo y queso de cabra

Cremona de hojaldre

• 230 g de masa de hojaldre (de forma rectangular, aprox. 32x25 cm)
• 1 huevo batido
• 1 - 2 cucharadas de azúcar

Relleno

• 30 g de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 150 g de pechuga de pollo sin piel en tiras de 1-2 cm
• ½ cucharadita de sal
• 300 g de setas de cardo frescas en tiras de 1.5-2 cm
  o bien 300 g de champiñones frescos laminados en tiras de 1.5-2 cm
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 75 g de nata (35% de grasa)
• 75 g de queso de cabra en rulo en trozos
• 1 ramita de perejil fresco (hojas y parte del tallo, picadas)