Menú: Ensalada con fajitas de pollo crujientes. Arroz de leche con peras caramelizadas

Ensalada con fajitas de pollo crujientes

• 120 g de agua
• 25 g de aceite de oliva, y un poco más para untar
• 250 g de harina de trigo, y un poco más para espolvorear
• 1 ¾ cdita sal
• 150 g de granos de maíz inflado
• 3 pizcas paprika, ahumada y molida
• 500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en tiras (1,5 cm)
• 70 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 100 g de poro, en cubitos (0,5 cm)
• 200 g de pimiento rojo, cortado en tiras (1 cm)
• 150 g de lechuga orejona, cortado en tiras (3-4 cm)
• 200 g de aguacate, cortado en tiras (1 cm)
• 50 g de crema ácida
• 50 g de mayonesa
• 30 g de catsup
• 3 pizcas pimienta negra molida

Arroz con leche y peras caramelizadas

• 1000 g de leche
• 225 g de arroz de grano corto, para el arroz con leche.
• 1 cdita esencia de naranja
• 1 rama de canela
• 1 pizca sal
• 95 g azúcar
• 25 g de mantequilla
• 10 g de mantequilla clarificada
• 200 g de pera, de carne dura, cortada en trozos (3,5 cm)
• 2 - 3 pizcas canela en polvo