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Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate
Prep. 20min
Total 1h
6 porción
Ingredientes
-
6 piezas pierna y muslo de pollo, con piel
-
2 cdita de sal
-
½ cdita de pimienta molida
-
180 g de pimiento rojo cortado en trozos
-
2 diente de ajo
-
300 g de jitomate en cuartos
-
½ cdita de comino en polvo
-
½ cdita de canela en polvo
-
½ cdita de pimienta de cayena molida (opcional)
-
40 g de aceite de oliva
-
50 g de nuez de la india
-
50 g de chabacano deshidratado en rodajas finas
-
50 g de almendras fileteadas
-
50 g de pasitas, cualquier tipo
-
50 g de cebolla
-
¼ cdita de azafrán (aprox. 15 hilos)
-
1300 g de agua
-
150 g de quinoa en grano
-
300 g de ejote congelado300 g de ejotes
Inf. nutricional por 1 porción
Calorías
2168.9 kcal /
9074.6 kJ
Proteína
120.3 g
Grasa
83.7 g
Carbohidratos
279.5 g
Fibra
80 g
Grasas saturadas
17.1 g
Sodio
1429.5 mg
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