Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

Quinoa al azafrán con pollo al horno en salsa de pimiento rojo y tomate

3.6 11 valoraciones

Prep. 20min

Total 1h

6 porción

Ingredientes

6 piezas pierna y muslo de pollo, con piel
2 cdita de sal
½ cdita de pimienta molida
180 g de pimiento rojo cortado en trozos
2 diente de ajo
300 g de jitomate en cuartos
½ cdita de comino en polvo
½ cdita de canela en polvo
½ cdita de pimienta de cayena molida (opcional)
40 g de aceite de oliva
50 g de nuez de la india
50 g de chabacano deshidratado en rodajas finas
50 g de almendras fileteadas
50 g de pasitas, cualquier tipo
50 g de cebolla
¼ cdita de azafrán (aprox. 15 hilos)
1300 g de agua
150 g de quinoa en grano
300 g de ejotes

300 g de ejote congelado

Dificultad

fácil

Inf. nutricional por 1 porción

Sodio 1429.5 mg

Proteína 120.3 g

Calorías 9074.6 kJ / 2168.9 kcal

Grasa 83.7 g

Fibra 80 g

Grasas saturadas 17.1 g

Carbohidratos 279.5 g

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