Hamburguesa de carne a la parrilla con salsa BBQ California

Adobo

• 1200 - 1500 g de aguja de cerdo (sin hueso), en una sola pieza
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de comino molido
• 1 ½ cucharadas de pimentón
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Salsa barbacoa de Carolina del Sur

• 180 g de mostaza de Dijon (ver sugerencia)
• 130 g de kétchup
• 50 g de vinagre de manzana
• 50 g de salsa de soja
• 3 - 5 gotas de tabasco (opcional)
• 80 g de azúcar moreno
• 3 cucharaditas de ajo en polvo
• ¼ de cucharadita de pimienta de Cayena molida
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal

Asado y montaje

• 8 - 10 panes de hamburguesa
• 16 - 20 lonchas de beicon
• 4 - 5 mazorcas de maíz en mitades