Tarta de chocolate blanco con frambuesa y frutos rojos

Masa sablé

• 50 g de azúcar
• 100 g de mantequilla fría, en dados de 2 cm
• 150 g de harina de repostería
• 50 g de almendra molida
• 1 yema de huevo
• ½ cucharadita de vainilla líquida
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharadita de mantequilla

Relleno y decoración

• 50 g de frambuesas liofilizadas
• 150 g de chocolate blanco para postres, en trozos
• 2 huevos (M)
• 330 g de leche entera
• 8 g de azúcar vainillado
• ½ cucharadita de colorante alimentario rojo
• 200 g de fresas pequeñas
• 125 g de frambuesas frescas
• 100 g de grosellas rojas
• hojas de menta fresca para decorar