Cocotte de lotte au curry et légumes

Crumble de saint-jacques et crème de poireaux

Crème de chou, morue, lardons et fromage de chèvre

Hareng fumé, salade de choux rouge et blanc

Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes

Carpaccio de saint-jacques à la coriandre et huile d'avocat

Filets de maquereau à la moutarde et légumes d’hiver

Nage de noix de saint-jacques aux panais et à la vanille

Carpaccio de saint-jacques aux agrumes

Tarte fine aux rougets

Médaillons de lotte à l'ail des ours

Papillote d'églefin au chou et à la courge