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Pollo relleno y salsa de membrillo
Ingredientes
Pollo relleno
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50 g de miga de pan blanco
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100 g de leche
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4 orejones de albaricoque
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4 ciruelas pasas sin hueso
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40 g de nueces en mitades
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1 manzana reineta (sin piel ni semillas) cortada en cuartos
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100 g de cebolla en cuartos
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80 g de apio en trozos
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40 g de aceite de oliva virgen extra
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100 g de higaditos de pollo limpios
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100 g de carne picada mixta
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1 salchicha cruda de cerdo (aprox. 70 g) sin piel
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1 huevo
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1 chorrito de ron
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1 - 2 cucharaditas de sal
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1 - 2 pellizcos de pimienta molida
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1 - 2 pellizcos de clavo molido
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1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida
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1 - 2 pellizcos de canela molida
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1 pollo entero deshuesado (aprox. 1,5 kg) salpimentado
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2 huevos duros
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1800 g de agua
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1 cucharada de manteca de cerdo
Salsa de membrillo
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120 - 130 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
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50 g de aceite de oliva virgen extra
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150 g de dulce de membrillo
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250 g caldo de pollo
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1 chorrito de brandy
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1 cucharadita colmada de maicena
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1 pellizco de sal
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1 pellizco de pimienta molida
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 ración
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