
Dispositivos y accesorios
Albóndigas de berenjena con salsa de pimientos
Prep. 25min
Total 2h 45min
6 raciones
Ingredientes
Albóndigas de berenjena
-
1 - 2 berenjenas (aprox. 500 g)
-
1 - 2 cucharadas de aceite de oliva
-
3 - 2 pellizcos de sal
-
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
-
30 g de setas deshidratadas
-
240 g de agua
-
90 g de queso parmesano en trozos
-
120 g de cebolla en trozos
-
2 dientes de ajo
-
5 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
10 hojas de albahaca fresca
-
150 g de pan rallado
-
1 huevo (L)
-
25 g de piñones
Salsa de pimientos
-
200 - 250 g de calabacín sin los extremos, en trozos de aprox. Ø 4 cm x 10 cm de largo
-
200 g de zanahoria sin los extremos, en trozos de aprox. 10 cm
-
50 g de queso parmesano
-
50 g de avellanas
-
10 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
-
2 dientes de ajo
-
150 g de pimiento rojo asado en conserva en tiras
-
400 g de tomate troceado en conserva
-
60 g de aceite de oliva
-
100 g de agua
-
1 cucharada de vinagre de manzana
-
1 cucharadita de pimentón
-
2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
-
½ cucharadita de sal
-
1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida
Inf. nutricional por 1 ración
Calorías
520 kcal /
2177 kJ
Proteína
18.9 g
Grasa
31.7 g
Carbohidratos
44.8 g
Fibra
10.4 g
Grasas saturadas
7.1 g
Sodio
840.2 mg
¿Te gusta lo que ves?
¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!
Registrarse gratis Más informaciónTambién incluido en

Revista Thermomix nº 171
35 Recetas
España
España
También podría gustarte...
Hamburguesa vegana
4h 30min
Rollos de acelga
30min
Lasaña vegana de setas y kale con pesto de rúcula y nueces
2h
Albóndigas de lentejas con puré de coliflor y salsa (sin gluten, sin huevo, sin lácteos)
1h 25min
Albóndigas de shiitake y seitán, mijo y verduras con aliño de miso y tahini
1h
Berenjenas rellenas de cuscús
50min
Filetes rusos de lentejas con vinagreta picante de hierbas
30min
Coliflor a la plancha con puré de judías blancas
25min
Croquetas de berenjenas
1h 30min
Rollitos de berenjena con crema de zanahoria
15h 5min
Hamburguesa de quinoa con kétchup amarillo
2h
Tortillitas de calabacín
20min