Name: Chutney de pera y jengibre
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 tarro
Ingredients: 20 g de raíz de jengibre fresca; 150 g de cebolla cortada en cuartos; 20 g de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharadita de sal; 600 g de peras conferencia peladas (descorazonadas y cortadas en dados); 30 g de zumo de limón; 1 pellizco de pimienta de Cayena molida; ½ cucharadita de canela molida; ½ cucharadita de pimienta negra molida; 3 clavos; 150 g de azúcar moreno; 100 g de vinagre de manzana; 1 cucharada de vainilla líquida; 1 - 2 pellizcos de hebras de azafrán