Riñones de ternera a la mostaza antigua

Riñones de ternera a la mostaza antigua

3.9 10 valoración

Prep. 30min

Total 2h

6 raciones

Ingredientes

2 riñones de ternera en cuartos (aprox. 1 kg)
vinagre de vino (½ vaso)
2 cucharada de sal gorda
300 g de agua y un poco más para cubrir los riñones
30 g de vinagre
3 - 4 chalotas
30 g de mantequilla
10 g de aceite de girasol
50 g de brandy
70 g de mostaza a la antigua
100 g de vino blanco seco
200 g de nata
2 pellizcos de pimienta molida

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 6 raciones

Proteína 178.6 g

Calorías 8024.4 kJ / 1919.7 kcal

Grasa 125.2 g

Fibra 2.7 g

Carbohidratos 17.5 g

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