Buddha bol con pollo

Arroz

• 1000 g de agua
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 20 g de aceite de oliva
• 250 g de arroz vaporizado

Pollo

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  o bien 1 cucharada de aceite de oliva
• 250 g de pechuga de pollo sin piel en tiras de aprox. 3x6 cm

Verduras

• 160 g de cogollos de Tudela en mitades a lo largo
• 100 g de cebolla roja en mitades
• 180 - 200 g de tomates pera pequeños
• 200 g de pepino sin las puntas
• 200 g de aguacate en mitades o en cuartos
• 120 g de zanahoria pelada

Salsa de yogur y cilantro

• 7 ramitas de cilantro fresco (hojas y parte del tallo) y algo más para decorar
• ½ cucharadita de sal
• 3 pellizcos de pimienta negra molida
• 250 g de yogur natural
• 100 g de mayonesa
• 4 cucharadas de anacardos tostados sin sal