Tronco de chocolate
TM6

Tronco de chocolate

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Ingredientes

Salsa de caramelo

  • 250 g de azúcar
    o bien 250 g de azúcar moreno
  • 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
  • 1030 g de agua
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
  • 1 cucharada de vinagre

Bizcocho plancha de chocolate

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar ( y algo más para espolvorear)
  • 80 g de harina de repostería
  • 1 pellizco de sal
  • 30 g de cacao puro en polvo

Nata montada

  • 80 - 100 g de cacahuetes tostados salados
  • 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
  • 50 g de queso mascarpone

Montaje

  • 100 g de azúcar
  • 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
  • 25 g de agua
  • 80 g de nata

Inf. nutricional
por 1 ración
Calorías
2023 kJ / 483 kcal
Proteína
6.9 g
Carbohidratos
51.2 g
Grasa
29.7 g
Grasas saturadas
15.9 g
Fibra
2.6 g
Sodio
118.7 mg

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