Tronco de chocolate

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
  o bien 250 g de azúcar moreno
• 200 g de nata (mínimo 30% de grasa)
• 1030 g de agua
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 30 g de mantequilla fría (a ser posible en un solo trozo)
• 1 cucharada de vinagre

Bizcocho plancha de chocolate

• 4 huevos
• 100 g de azúcar ( y algo más para espolvorear)
• 80 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 30 g de cacao puro en polvo

Nata montada

• 80 - 100 g de cacahuetes tostados salados
• 200 g de nata (35% de grasa) muy fría
• 50 g de queso mascarpone

Montaje

• 100 g de azúcar
• 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos
• 25 g de agua
• 80 g de nata