Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

Tosta de centeno con masa madre, puré de aguacate y huevos mollet

4.8 24 valoraciones

Prep. 40min

Total 21h

6 raciones

Ingredientes

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opcional)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opcional)

Puré de aguacate

400 g de aguacate (solo la pulpa)
1 - 2 pellizcos de pimienta de Cayena molida
70 g de cebolla
3 - 4 ramitas cilantro fresco (solo las hojas)
3 - 4 ramitas de albahaca fresca (solo las hojas)
10 g zumo de limón
1 cucharadita de sal

Huevos mollet

6 huevos "M"
850 g de agua
100 g de canónigos
1 - 2 pellizcos de sal
1 chorrito de aceite de oliva
6 pellizcos de pimienta negra molida para espolvorear

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 1550.3 mg

Proteína 19 g

Calorías 2360 kJ / 564 kcal

Grasa 18.4 g

Fibra 13.3 g

Grasas saturadas 3.2 g

Carbohidratos 83.1 g

¿Te gusta lo que ves?

¡Esta receta y más de 100 000 otras te esperan!

Regístrate en nuestra prueba gratuita de 30 días y descubre todo lo que Cookidoo® tiene para ofrecerte. Sin compromiso.

Registrarse gratis Más información

También incluido en

Desayunos - Para Mamá 8 Recetas
España

Revista Thermomix nº 162 35 Recetas
España

También podría gustarte...

Atún al estilo mediterráneo

20min

Ensalada de cítricos con vinagreta de menta

20min

Huevos turcos servidos con tostadas y ensalada verde

30min

Guacamole

10min

Margarita de pepino y lima

10min

Wrap de tortilla con espinacas y champiñón

40min

Cucharitas de guacamole

40min

Ensalada de quinoa con remolacha y vinagreta de frambuesas

45min

Minirollitos de langostinos con setas y salsa teriyaki

1h

Bocadillo de frittata al vapor con queso de cabra y chutney de cebolla

1h 15min

Crêpes de espinaca con jamón y queso

1h

Wok de langostinos, verduras y tomates cherry

30min