Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)

Galette de berenjenas, tomates cherry y feta (sin gluten)

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Prep. 20min

Total 1h 20min

9 raciones

Ingredientes

30 g de semillas de lino
150 g de garbanzos secos
150 g de harina de trigo sarraceno
2 pellizco de sal
15 g de zumo de limón
150 g de mantequilla fría en dados
140 g de agua fría
600 g de berenjena en rodajas de 5 mm
1 ½ cebolla roja en cuartos (aprox.150 g)
3 dientes de ajo
45 g de chalota
3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
45 g de aceite de oliva
3 - 4 anchoas en aceite
305 g de tomates cherry en mitades
150 g de queso feta desmenuzado
3 pellizcos de pimienta molida
18 aceitunas negras sin hueso en mitades
3 cucharadas de piñones crudos
9 - 11 hojas de albahaca fresca

Dificultad

medio

Inf. nutricional por 1 ración

Sodio 304 mg

Proteína 11 g

Calorías 1718.8 kJ / 410.8 kcal

Grasa 27.9 g

Fibra 7.9 g

Grasas saturadas 12.3 g

Carbohidratos 33.2 g

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