Olla caliente tailandesa

salsa

• 6 dientes de ajo, pelados
• 10 g de pasta de curry rojo
• 20 g de mantequilla de cacahuate
• 10 g de salsa sriracha
• 20 g de catsup
• 20 g de aceite de ajonjolí
• 10 g de azúcar
• 50 g de agua
• 2 cditas de semillas de ajonjolí, blancas

Mezcla de pescado

• 500 g de filetes de pescado blanco, en trozos (4 cm)
• 1 cdita de sal
• ½ cdita de pimienta blanca molida
• 1 cdita de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 1 cda de almidón de tapioca
• 100 g de cubitos de hielo

Caldo y palitos de pescado

• 40 g de pasta de curry rojo
• 20 g de aceite vegetal
• 1500 g de agua
• 10 g de hojas de cilantro
• 50 g de echalot, pelado, en trozos (2 cm)
• 20 g de té limón, fresco, en trozos (4 cm)
• 10 g de hojas de lima kaffir frescas (aprox. 4 hojas)
• 100 g de leche de coco
• 1 cda de salsa de pescado, al gusto
• 60 g de jugo de limón verde
• 1 cda de concentrado de caldo de verduras en polvo
• 20 g de azúcar
• 400 g de fideo celofán, remojado en agua por 10 minutos y escurrido
• 200 g de camarones, pelados
• 300 g de champiñones
• 200 g de tofu, en cubos (2 cm)
• 250 g de jitomates cherry, en mitades
• 300 g de hoja de col china, en rebanadas (1 cm)
• 300 g de pak choi ( acelga china), en rebanadas (2 cm)