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Porchetta rôtie avec poires et oignons
Ingredientes
La veille
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5 g de feuilles de persil frais
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5 g de ciboulette fraîche grossièrement hachée
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2 g de feuilles de thym frais
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2 g de feuilles de romarin frais
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1 c. à soupe de moutarde
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3 gousses d'ail
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1 c. à café de graines de fenouil
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2 g de feuilles de sauge fraîche
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10 g d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
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100 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
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50 g d'oignon rouge coupé en quartiers
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2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
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2 c. à café de sel et un peu pour frotter la porchetta
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2 c. à café de poivre moulu
Le jour même
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2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
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400 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
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150 g d'oignons rouges coupés en quartiers
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3 g de feuilles de romarin frais
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3 g de feuilles de sauge fraîche
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3 g de feuilles de thym frais
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2 pincées de sel
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½ c. à café de poivre moulu
Dificultad
avanzado
Inf. nutricional por 1 portion
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