Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja
TM6

Mordiscos cristal al caramelo con crema de naranja

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Ingredientes

Crema de naranja

  • 80 g de azúcar
  • 6 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 300 g de leche
  • 40 g de harina
  • 2 huevos

Mini berlinesas

  • 45 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos pequeños
  • 50 g de azúcar
  • 2 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)
  • 2 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
  • 85 g de leche
  • 55 g de agua
  • 1 huevo
  • 1 pellizco de sal
  • 1 cucharadita de miel
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 5 g de levadura prensada fresca
  • 180 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina de repostería
  • 500 g de aceite de girasol

Caramelización

  • 2070 g de agua
  • 250 g de azúcar
  • 1 cucharada de glucosa
  • 1 - 2 chorritos de vinagre

Inf. nutricional
por 1 unidad
Calorías
1410 kJ / 337 kcal
Proteína
2.9 g
Carbohidratos
29.4 g
Grasa
23.6 g
Grasas saturadas
4.2 g
Fibra
0.6 g
Sodio
25.1 mg

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