Hamburguesa de cordero deshilachado al vino tinto con aros de cebolla

• 2 cebollas rojas (en rodajas de 5 mm separadas en aros)
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimentón
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 140 g de cerveza
  o bien 140 g de gaseosa
• 40 g de maicena
• 80 g de harina de trigo
• 100 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 800 g de carne de cordero lechal, en trozos de 4 cm
• 1 pellizco de pimienta molida
• 250 g de vino tinto
• 50 g de agua
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharadita de salsa inglesa
• 2 cucharaditas de kétchup
• 10 g de humo líquido (opcional)
• 3 - 4 cucharadas de pan rallado
• 200 - 300 g de aceite para freír

Montaje

• 6 panes de hamburguesa tostados
• 6 - 12 hojas pequeñas de lechuga