Baguette con ternera y salsa de hierbas

• 1 cucharada de hierbas secas variadas (por ejemplo, orégano, tomillo, estragón, albahaca...)
• 1 diente de ajo
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 3 - 4 granos de pimienta variada
• 500 g de lomo de ternera en una pieza entera de aprox. 5 cm de grosor
• 500 g de agua

Salsa de hierbas

• 25 g de queso parmesano en trozos de 2-3 cm
• 20 g de almendras crudas sin piel
  o bien 20 g de almendras crudas con piel
• 1 diente de ajo
• 10 g de hojas de perejil fresco
• 60 - 70 g de rúcula
• 2 - 3 pellizcos de sal
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 4 baguettes de aprox. 20 cm de longitud
• 80 - 100 g de tomates cherry en rodajas
• crema de balsámico para rociar