Sándwich de falafel y salsa de cilantro

Salsa de cilantro

• 1 diente de ajo
• 3 - 5 g de chile rojo fresco sin semillas, en trozos
• 5 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)
• 200 - 240 g de yogur natural desnatado
  o bien 200 - 240 g de yogur natural
• 15 g de zumo de limón
• ¼ - ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de sal
• 2 - 3 pellizcos de pimienta molida

Falafel

• 400 g de garbanzos cocidos (en conserva) aclarados y bien escurridos
• 60 g de harina
• 6 hojas de menta fresca
• 50 g de chalota en mitades
• 1 diente de ajo (opcional)
• 1 cucharadita de curry en polvo, suave
• 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• ½ cucharadita de levadura química en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 pellizcos de pimienta molida
• 200 g de aceite para freír
• 8 rebanadas de pan blanco